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大润发娱乐888:市场监督管理局 召开全市学校(托幼机构)食堂4D厨房 创建培训暨现场观摩会

发布时间:2021/09/10 17:13:06 发布单位:市市场监督局 来源: 浏览量: 3882

      为提升全市学校(托幼机构)食堂食品安全管理水平,9月8日,大润发娱乐888:市场监督管理局联合市教育局在大润发娱乐888:金羚幼儿园开展了学校(托幼机构)食堂“4D厨房”创建培训暨现场观摩会。全市各学校校长、园长、食品安全管理员60余人参加了培训、观摩活动。

      观摩会采取分时分批方式进行,首先由市场监管局工作人员为大家讲解了食堂的4D管理即:“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的定义、目的、具体做法,以及“4D厨房”管理操作要求。随后由大润发娱乐888:金羚幼儿园食堂负责人带领大家来到食堂现场,结合实际为大家详细讲解了食堂落实食品安全主体责任,食品安全信息公示,从业人员管理,场所布局,设施配备,原材料采购、储存、加工,餐饮具清洗消毒保洁,进货查验、索证索票台账,食品留样,厨房用具的色标管理等各个环节,为观摩者提供了直观的样本。最后观摩人员先后参观了食品安全管理制度、三防设施、粗加工间、操作间、主副食库、面点间、洗消区、食品留样等工作区域,全方位体验食品加工全过程、零距离感受每一个环节,各学校(托幼机构)对4D厨房管理模式有了更深层次的认识和了解。

      观摩结束后,组织召开了面对面交流会,以“4D厨房”管理模式、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全法》等为主要内容,对参会人员进行了培训,重点讲解了什么是“4D厨房”管理模式、如何实现“4D”管理、学校食堂规章制度、食品添加剂规范使用、食品留样等薄弱环节进行详细的介绍。同时,就各学校(托幼机构)提出的疑点问题现场进行答复。通过走进学校(托幼机构)食堂后厨进行实地参观、体验、交流,大家纷纷表示拓宽了眼界,明白了差距,积累了知识,丰富了经验,增进了对“4D厨房”创建的全面了解,争取早日创建“健康餐厅”“4D厨房”。

      通过培训和观摩学习,促进了全市学校(托幼机构)食堂管理工作之间的经验交流,切实增强了学校、从业人员对做好学校(托幼机构)食堂食品安全的思想认识,提高了从业人员操作技能,对加快打造“4D厨房”、保障广大师生饮食安全和身体健康具有重要意义。

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